Il Ristorante La Griglia oltre ad avere una autentica passione per la cucina attenta alla frescezza e stagionalità dei suoi piatti ha un grande attenzione per la splendida tradizione vinicola di questo magico territorio, “La Sicilia”. Da sempre abbiamo dato al Vino una grande importanza, non considerandolo un mero accompagnamento, ma un grande veicolatore di sapori.
Da buoni amanti del Vino ormai da parecchi anni la Famiglia Intelisano nel loro vigneto proprio sopra Taormina in Sicilia producono una piccola riserva di Nerello Mascalese destinato ad essere degustato solo da pochi eletti. Dal 1999, anno di apertura del loro Hotel Villa Sonia, una antica villa mutata in uno splendido albergo, hanno trasformato la vendemmia in una Festa del Vino nella quale i loro clienti partecipano alla vendemmia del loro Nerello Mascalese.
Citata dal settimanale “I Vespri” la vendemmia si tiene ogni anno durante la prima settimana di Ottobre. Questo è un giorno dedicato al vino e all’atmosfera della vendemmia, a quel momento magico ed emozionante, vecchio come il mondo. Un rito antico durante il quale si mangia, si beve insieme, si canta, si raccontano le storie, si stringe amicizia… Durante la prima parte della giornata gli ospiti rivivono la tradizione dell’antica vendemmia. Raccolgono l’uva dentro i “cannistri”, cesti di vimini, poi scaricata in grosse ceste. Dopo l’uva viene trasportata all’interno del palmento dove l’uva subisce la “pisatura”, la pigiatura. I “pisaturi”, gli addetti alla pigiatura, in questo caso i turisti, ospiti provenienti da tutto il mondo, a gambe nude pestano l’uva.
Il mosto così ricavato, attraverso dei fori, si riversa nei tini detti”tinieddi”, e cosi una volta riposto nelle botti si attendono i mesi per poi assaggiare il buon e genuino Nerello Mascalese di Mancanna. Abbiamo dato un occhio di riguardo nella nostra Selezione di Vini alle eccellenze enologiche della nostra regione, senza trascurare l'italia intera. La Sicilia, per condizioni climatiche, temperatura mite, terre collinose, è considerata l'Isola del Vino. In effetti, la Sicilia testimonia con i sua varità di vini la secolare vocazione viti-vinicoltura che affonda le proprie radici già in età Greca. La Sicilia rivendica con forza e sente intimamente propria la denominazione di "Terra della Vite”che riporta, nel segno della continuità, all’antichità più remota e alla culla della civiltà mediterranea. La leggenda narra che la vite germogliò per la prima volta nell’Isola dalle lacrime di Dionisio assetato. Nacque così quel nettare che l’antico nume donò agli uomini per confortarli dalle fatiche e agli Dei per allietare i loro sensi.
Nero d’Avola, Cerasuolo di Vittoria, Nerello Mascalese, Inzolia Passiti, Moscati, Malvasie… ma anche la sperimentazione sui vitigni alloctoni come Chardonnay, Cabernet, Syrah, Merlot, ecc... fanno si che la produzione vinicola siciliana stia sempre di più assumendo un ruolo importante al pari di altre regioni italiane. Per gli amanti del vino abbiamo una ricca vetrina di etichette, dalla quale potrete scegliere da una fornita selezione delle principali etichette italiane, da degustare insieme alle nostre specialità. Potete lasciarvi guidare o scegliere il vostro vino preferito. Oppure affidarsi alla proposta giornaliera.
Il nostro ospite cosi si trova così davanti ad un’enorme scelta di vini dallo stile e di qualità completamene diversi… Dopo il pranzo per continuare ad assaporare i sapori della Sicilia i clienti possono assaporare un’altra specialità prodotta dai F.lli Intelisano, il Vino alla Mandorla “Antico San Giorgio”. Don Vincenzo Blandano ha creato a Castelmola questo vino mandorlato nei primi anni del 900 realizzato con vino bianco secco, alcool delle migliori qualità in fusione con mandorle amare, erbe essenze agrumarie, per diffondere il nome della Sicilia.
Elemento di non trascurabile importanza per il felice esito di una piacevole cena, La Griglia offre il meglio della propria cantina con un'eccellente scelta di più di 100 etichette in un ambiente raccolto, in cui il cliente- visitatore- degustatore, consultando la wine list, può lasciarsi guidare dal piacere del vino in totale relax.
